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Schulterkrustenbraten von der Wollschweinkreuzung
Langsame Garmethoden wie Schmoren bringen die kräftigen Aromen besonders gut zur Geltung. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Nackenbraten o. Knochen von der Wollschweinkreuzung
Eine Spezialität des Schweinenackens ist der ausgelöste Braten. Ein relativ hoher Fettgehalt bei kurzen Fleischfasern steht für einen unkomplizierten Genuß, denn, egal ob als klassischer Braten, vom Grill oder im Niedrigtemperaturverfahren, das Fleisch bleibt einfach saftig. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Lendenbraten mit Knochen, Speck und Schwarte von der Wollschweinkreuzung
Das zarteste Stück vom Schwein, nämlich die Lende, bekommt durch den Zuschnitt mit Knochen, Speck und Schwarte eine kräftige Note und einen saftigen Biß. Beim Zubereiten bindet das Kollagen aus dem Knochen den Saft im Fleisch und läßt ihn nicht im Ofen verdampfen. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Schaufelstück mit Schulterblattknochen von der Wollschweinkreuzung
Charakteristisch für das Fleisch aus der Schulter sind lange Muskelfasern, sichtbares Bindegewebe und ein mäßiger Gehalt an intramuskulärem Fett. Langsames Schmoren macht das Fleisch zart. Dieser Zuschnitt ergibt auch eine kräftige Brühe. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Schinkenkrustenbraten von der Wollschweinkreuzung
Der Schinkenkurstenbraten, aus der Keule geschnitten, ist der Klassiker für den Schweinebraten. Die Fettmarmorierung ist der Garant für einen saftigen und zarten Fleischgenuß. Vielerorts gehört das Bier zum Schweinebraten, doch ein kräftiger, trockener Rotwein harmoniert ebenso gut mit dem aromatischen Fleisch. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Schinkenhaxe von der Wollschweinkreuzung
Die Schinkenhaxe ist ein gut durchwachsenes Stück Fleisch, das mit einer dicken Fettschicht umgeben ist. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Schweinebauch (ohne Rippen) von der Wollschweinkreuzung
Der gut durchwachsene Schweinebauch, von uns ohne Rippe geliefert, läßt sich (in Scheiben geschnitten) ausgezeichnet grillen, ist aber auch zum Kochen, Schmoren und Räuchern geeignet. Mit einem eher hohen Fettgehalt liefert dieser Zuschnitt viel Energie und ist zudem äußerst schmackhaft. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Spareribs von der Wollschweinkreuzung
Aus dem oberen Drittel des Schweinebauchs stammen die Spareribs - wegen ihrer Form auch Leiterchen genannt, denn die Rippchen verlaufen parallel zueinander wie die Sprossen einer Leiter. Ansonsten gilt: Was lange währt, wird endlich gut. Dieser Satz könnte für die Zubereitung der Spareribs erfunden worden sein, denn durch langsames Garen wird das Fleisch außergewöhnlich zart, mürbe und saftig. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Tafelspitz von der Wollschweinkreuzung
Tafelspitz bezeichnet nicht nur ein besonders schönes Stück Fleisch aus der Hüfte, sondern ist auch eine klassische Zubereitung desselben. Charakteristisch für das magere Stück sind seine dreieckige Form und der schmale Fettrand auf der oberen Rundung. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Gulasch von der Wollschweinkreuzung
Gulasch läßt sich gut in einer größeren Menge zubereiten, am zweiten Tag einfach langsam erwärmen oder eine Gulaschsuppe daraus zubereiten. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren