Artikelbeschreibung
Details
DER RISOTTOREIS MARATELLI.
Maratelli-Reis ist eine Sorte, die im frühen 20. Jahrhundert im Piemont auftauchte, eine spontane Kreuzung, von Mario Maratelli auf einem seiner Reisfelder in Asigliano Vercellese im Nordwesten Italiens entdeckt und anschließend kultiviert und stabilisiert. Es handelt sich um eine früh reifende Sorte, die zur Gruppe der "halbfeinen" (semifino) Reissorten gehört. In den 1960er und 70er Jahren hatte sie sich wegen ihres Geschmacks die piemontesische Reisküche erobert und brachte es am Ende der 60er Jahre auf 13.000 Hektar Anbaufläche. Dann setzte der zeittypische Niedergang zugunsten ertragsstärkerer Sorten (Carnaroli, Arborio, Vialone Nano) ein. Anfang der 80er Jahre war der Maratelli Reis vollständig verdrängt. Dank der harten Arbeit eines lokalen Reisbauers, der 1992 mit dem biologischen Anbau begann, wird der Maratelli-Reisanbau wieder aufgenommen. Anfang 2013 wurde sie in das Nationale Register der Schutzsorten eingetragen, und ein zweiter Züchter hat mit dem Anbau begonnen. Andere haben Interesse daran bekundet, in den nächsten Jahren mit der Kultivierung zu beginnen.
Maratelli-Reis ist eine Sorte, die im frühen 20. Jahrhundert im Piemont auftauchte, eine spontane Kreuzung, von Mario Maratelli auf einem seiner Reisfelder in Asigliano Vercellese im Nordwesten Italiens entdeckt und anschließend kultiviert und stabilisiert. Es handelt sich um eine früh reifende Sorte, die zur Gruppe der "halbfeinen" (semifino) Reissorten gehört. In den 1960er und 70er Jahren hatte sie sich wegen ihres Geschmacks die piemontesische Reisküche erobert und brachte es am Ende der 60er Jahre auf 13.000 Hektar Anbaufläche. Dann setzte der zeittypische Niedergang zugunsten ertragsstärkerer Sorten (Carnaroli, Arborio, Vialone Nano) ein. Anfang der 80er Jahre war der Maratelli Reis vollständig verdrängt. Dank der harten Arbeit eines lokalen Reisbauers, der 1992 mit dem biologischen Anbau begann, wird der Maratelli-Reisanbau wieder aufgenommen. Anfang 2013 wurde sie in das Nationale Register der Schutzsorten eingetragen, und ein zweiter Züchter hat mit dem Anbau begonnen. Andere haben Interesse daran bekundet, in den nächsten Jahren mit der Kultivierung zu beginnen.
Erzeuger
Herkunft
| Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer: Riso Maratelli 1914 S.r.l.s. Via Madonna Nera 17 13032 Asigliano Vercellese (VC) Italien |
Zutaten
Zutaten
| Getreidekörner 100% |
