Spaghetti alla Chitarra aus Cappelli-Weizen (6er Pack)

Der Cappelli-Weizen, der insbesondere in den Abruzzen verbreitet ist, stammt vom alten Rieti-Weizen ab und gilt aufgrund seines intensiven Geschmacks als „König der Hartweizensorten“. Die traditionelle Pastaform „Chitarra“ ist eine regionale Eigenheit der Küche in den Abruzzen. Ihre auffällig raue Oberfläche erhalten diese Nudeln durch ein besonderes Herstellungsverfahren: Anders als bei handelsüblichen Nudeln wird der Teig von Solleone nach dem Kneten nicht durch Teflon-, sondern Bronzematrizen gepresst. Den Unterschied zur Industrieware kann man nicht nur sehen, sondern auch schmecken, denn die poröse Außenseite nimmt Saucen deutlich besser auf.