Artikelbeschreibung
Details
Das von uns gelieferte Beefsteak ist nicht zu verwechseln mit dem Deutschen Beefsteak, der Frikadelle aus gehacktem Rindfleisch. Fleisch vom Aberdeen Angus wird wegen des etwas anderen Geschmacks, der leicht an Wild erinnert, auch in der Spitzengastronomie hoch geschätzt. Bereiten Sie die Steaks am besten medium rare zu, so sind sie innen saftig und entwickeln außen schöne Röstaromen.
Das Fleisch vor dem Braten Raumtemperatur annehmen lassen, salzen und ein halbe Stunde ruhen lassen. Das Salz hat genügend Zeit, sich aufzulösen und die äußeren Muskelfasern aufzubrechen. So gelangt das Salz in das Fleisch und verstärkt die fleischeigenen Aromen. Außen bildet sich eine schöne Kruste.
Das Fleisch vor dem Braten Raumtemperatur annehmen lassen, salzen und ein halbe Stunde ruhen lassen. Das Salz hat genügend Zeit, sich aufzulösen und die äußeren Muskelfasern aufzubrechen. So gelangt das Salz in das Fleisch und verstärkt die fleischeigenen Aromen. Außen bildet sich eine schöne Kruste.
Erzeuger
Herkunft
| Reiner Huss An der Schwale 1 24536 Neumuenster |
Weitere Informationen
Verwendung
| Es eignet sich auch hervorragend für ein klassisches Geschnetzeltes. Mit einer rahmigen Steinpilzsauce ergänzen sich kräftiger Rindfleischgeschmack und Aroma der Steinpilze auf wunderbare Weise. Für Schnitzel-Liebhaber empfehlen wir das Beefsteak in 6-8mm Stärke wie eine Roulade geschnitten, allerdings geklopft, mehliert, in Ei gewendet, paniert und in Butter schwimmend zu einem Schnitzel vom Rind ausgebraten. Fleisch vor der Zubereitung 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt und der Geschmack sich besser entfalten kann. Ansonsten kann es manchmal zu lange dauern, bis der Kern auf die gewünschte Temperatur kommt und das Fleisch ist aussen übergart und innen noch roh. |
