Falsches Filet vom Ungarischen Steppenrind

Das Falsche Filet - es ist das zarteste Stück aus der Schulter - muss sich hinter dem Rinderfilet, dem es in Form und Aussehen ähnlich ist, keinesfalls verstecken. Anders als dieses ist es allerdings von einer kräftigen Sehne durchzogen. Langes Garen macht das Fleisch besonders weich. Ein schönes Schmorstück für einen feinen Sauerbraten.

Zum gesamten Angebot...
Artikelnummer: 920387

nicht mehr lieferbar

12,75 €
/ ca. 750 g
Grundpreis: 17,00 € / kg
Inkl. 5% MwSt., zzgl. Versandkosten
Versandoptionen
 

Frische-Versand

 

Express-Versand ab 12,00 €

Produkt-Ursprung
 

Deutschland

Artikelbeschreibung

Details

Das Muskelfleisch der Schulter, auch Bug oder Blatt genannt, ist kräftig ausgeprägt, denn unsere Ungarischen Steppenrinder sind viel in Bewegung. Dabei entwickelt das Fleisch der Tiere, die sich der Turbomästung entziehen und auf den Weiden Norddeutschlands im Freien leben, einen besonders intensiven Eigengeschmack.
Für einen butterzarten Sauerbraten einen Sud kochen aus Essig, Rotwein, klein geschnittenen Möhren, Zwiebeln und Knoblauch sowie Nelken, Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und Pfefferkörnern. Das Fleisch sieben bis zehn Tage darin im Kühlschrank marinieren. Fleisch herausnehmen, von allen Seiten in einem schweren Topf anbraten, unter Zugabe von Tomatenmark weiter braten, mit der durchgeseihten Marinade ablöschen und köcheln lassen, bis das Fleisch butterweich ist. Sauce zubereiten und genießen.

Erzeuger

Herkunft

Arche Warder
Langwedeler Weg 11
24646 Warder

Bitte warten…