Die Nuß, auch als Blume bekannt, gehört zu den mageren Zuschnitten der Keule. Die Schnitzel dürfen für einen saftigen Genuss nicht zu lange gebraten werden, zartrosa sind sie perfekt. Sie sind auch als Grundlage für Geschnetzeltes geeignet.

Unsere feinen Schnitzel einfach natur gebraten genießen oder mal paniert nach Art des klassischen Wiener Schnitzels zubereiten: Schnitzel von beiden Seiten in Mehl, verschlagenem Ei und Semmelbröseln wenden und in Butterschmalz braten. Hier sollte wirklich reichlich Bratfett verwendet werden, damit die Panade goldgelb und wellig wird und das Fleisch dabei innen butterzart bleibt.