Martinshof Urdinkel Spirelli

Name: Martinshof Urdinkel Spirelli
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Bio-Nudeln sind in der Regel dem guten Gewissen bekömmlicher als dem Gaumen. Das gilt hier definitiv nicht: Das mag an der Dinkelsorte liegen, die eben nicht eine der verbreiteten Kreuzungen von Dinkel mit modernen Weizensorten ist, sondern ein reiner, echter Dinkel. Das mag aber auch an den sechs frischen Freilandeiern pro Kilogramm Nudeln liegen. Beides, Dinkelmehl und Freilandeier stammen von dem Vorarlberger Martinshof und werden auch dort zu einer Nudel verarbeitet, die sich mit jeder Pasta all'Uovo geschmacklich messen kann.

Kochzeit: 7 Minuten

Hintergrund

Den Unterschied schmecken: Pasta aus alten italienischen Weizensorten.

Ganz leicht muss eine wirklich gute Nudel auf der Zunge ihre Herkunft aus der Welt der Getreide bekunden. Das tun die folgenden auf bemerkenswerte Weise: Alle sind aus alten (und im Fall von Solleone: italienischen) Weizensorten gemacht und verblüffend daran ist, dass die Eigenarten jeder Sorte selbst nach allen Verfahrensschritten (Ausmahlung, Trocknung, Kochen) noch auf dem Teller schmeckbar bleiben. Hier also die seltene Gelegenheit, Nudeln zu kosten, deren wichtigster Ausgangsstoff sich nicht aus dem riesigen Weizenweltmarkt mit seinen wenigen Hochleistungssorten speist.

Zutaten

Dinkelmehl, Eier (29%)

Nährwerte

Nährwertangaben pro 100 g:

Brennwert:	1.548 kJ / 365 kcal
Fett:	3,4 g
- davon gesättigte Fettsäuren:	1,5 g
Kohlenhydrate:	68,0 g
- davon Zucker:	<0,2 g
Ballaststoffe:	3,5 g
Eiweiß:	14,0 g
Salz:	0,08 g

Hersteller

Verantwortlicher Lebensmittelhersteller:

Martinshof Vertriebs GmbH
Risar 36a
6960 Buch

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