Gutes Fleisch braucht Zeit. Unsere Englischen Parkrinder wachsen langsam, der Geschmack des Fleisches wird durch das natürliche Futter bestimmt. Anders als das oft leicht süßlich schmeckende Fleisch der mit Kraftfutter auf höchste Fleischausbeute gemästeten Rinder hat das Fleisch unserer Tiere aus extensiver Weidehaltung eine leichte Wildnote.

Rumpsteak in der niedrigsten Garstufe „raw“ mit einer Kerntemperatur von etwa 50 °C ist ein besonderer Genuss. Das aufgeschnittene Fleisch leuchtet im Innern zartrosa bis rot. Der austretende Saft ist keineswegs Blut, auch wenn diese Art der Zubereitung oft als „blutig“ beschrieben wird. Vielmehr handelt es sich dabei um den Saft der Muskelzellen, auch Fleischsaft genannt.