Enkings Emsländischer Pumpernickel
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Das Vollkornschrot kommt aus der Hemelter Mühle in Rheine. Bis zu 1.000 Pfund Brot backt Günter Enking täglich nach uraltem Rezept in dritter Generation in seiner ehemaligen Mühle in meterlangen Formen. Die leichte Süße ist allein dem langen Backprozess zu verdanken, der Stärke in Zucker verwandelt und dabei auch für die braune Farbe sorgt.
Hintergrund
Pumpernickel aus dem Emsland.
Wir rühmen uns seit Jahren selbstbewusst größter Pumpernickel-Kennerschaft und sagen Ihnen: Diese beiden aus dem Emsland sind die Besten. Sehr lange haltbar, ohne auszutrocknen und ohne an Geschmack und Frische zu verlieren (bei richtiger Aufbewahrung: In der wiederverschlossenen Verpackung, in Folie oder einer Blechdose mit einem Stückchen Apfel). Beide werden ohne Hefe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Quellmehle, Enzyme, gehärtete Fette oder Monodiglyceride hergestellt. Zwei kleine Unterschiede gibt es aber doch: Enking verzichtet auf das von Ahaus verwendete Gerstenmalz als natürliches Süßungsmittel und salzt mit Steinsalz, statt mit Meersalz. Die geschmacklichen Unterschiede, die daraus resultieren, erkunden Sie am besten selbst. Die Liste der weiteren Zutaten ist bei beiden denkbar kurz: Roggenvollkornschrot, Wasser und langgeführter Sauerteig.
Wir rühmen uns seit Jahren selbstbewusst größter Pumpernickel-Kennerschaft und sagen Ihnen: Diese beiden aus dem Emsland sind die Besten. Sehr lange haltbar, ohne auszutrocknen und ohne an Geschmack und Frische zu verlieren (bei richtiger Aufbewahrung: In der wiederverschlossenen Verpackung, in Folie oder einer Blechdose mit einem Stückchen Apfel). Beide werden ohne Hefe, ohne Konservierungsstoffe, ohne Quellmehle, Enzyme, gehärtete Fette oder Monodiglyceride hergestellt. Zwei kleine Unterschiede gibt es aber doch: Enking verzichtet auf das von Ahaus verwendete Gerstenmalz als natürliches Süßungsmittel und salzt mit Steinsalz, statt mit Meersalz. Die geschmacklichen Unterschiede, die daraus resultieren, erkunden Sie am besten selbst. Die Liste der weiteren Zutaten ist bei beiden denkbar kurz: Roggenvollkornschrot, Wasser und langgeführter Sauerteig.
Zutaten
Ohne Hefe, ohne Konservierungsstoffe hergestellt, ohne Quellmehle, Enzyme, gehärtete Fette oder Monodiglyceride. Nur aus Roggenvollkornschrot, Wasser, langgeführtem Sauerteig und Steinsalz.
Nährwerte
Nährwertangaben pro 100 g:
| Brennwert: | 714 kJ / 168 kcal |
| Fett: | 0,6 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren: | 0,14 g |
| Kohlenhydrate: | 35,0 g |
| - davon Zucker: | 5,0 g |
| Ballaststoffe: | 9,0 g |
| Eiweiß: | 5,2 g |
| Salz: | 1,5 g |
Hersteller
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer:
Bäckerei Carl Enking GmbH
Schwarzbrotbäckerei
Mühlenstr. 36
48488 Emsbüren
Bäckerei Carl Enking GmbH
Schwarzbrotbäckerei
Mühlenstr. 36
48488 Emsbüren
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