Zacusca aus Siebenbürgen. Was lange kocht, wird unvergleichlich gut.
Aus Rumänien und insbesondere Siebenbürgen kommen immer wieder kulinarische Überraschungen zu uns. Zacusca ist ein musartiger Gemüseaufstrich aus Auberginen, Tomaten und Paprika. Die Auberginen werden gegrillt, bis sich das Fruchtfleisch von der Schale löst. Danach werden die abgetropften Auberginen so lange mit den anderen Zutaten gekocht, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht.