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Ochsenschwanz (TK) vom Angler Ochsen

Er besteht aus den Schwanzwirbeln und wenigem, sie umgebenen Fleisch mit hohen Anteil vom Bindegewebe, vergleichbar mit der Hesse.

Ochsenschwanz wir vorwiegend für Suppen (Ochsenschwanzsuppe) oder für eine dunkle Saucen und Ragouts verarbeitet.


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Herkunft

Arche Warder
Langwedeler Weg 11
24646 Warder

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