Traditionelle Garmethoden wie Kochen und Schmoren haben nichts von ihrer Attraktivität verloren, machen sie doch das Fleisch butterzart. Saftige Rouladen, fettarm und zartfaserig, vom Englischen Parkrind, klassisch mit Speck und Gurke gefüllt und sanft geschmort sind ein feiner Genuss.

Zubereitungs-Tipp:

Die Fleischtranchen gleichmäßig mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dünne Speckscheiben, geschnittene Zwiebeln und halbierte Essiggurken auflegen, fest einrollen und mit speziellen Rouladennadeln oder -klammern fixieren oder mit Küchengarn binden. Die Rouladen in einem Bräter scharf anbraten und herausnehmen. Dann klein gewürfeltes Gemüse wie Zwiebeln, Möhren und Sellerie und etwas Tomatenmark im Topf anschmoren, mit Wein ablöschen, die Rouladen dazugeben und auf dem Herd oder im Backofen eineinhalb Stunden garen.