Essbarelandschaften

Der Flußbarsch ist europaweit verbreitet - er lebt in fließenden sowie stehenden Gewässern, im Brackwasser der Ostsee ebenso wie in höher gelegenen Gebirgsgewässern, wobei er flache, verschlammte Gewässer meidet. Markant sind die geteilte, gezackte Rückenflosse sowie die rötliche Färbung der Brust- und Bauchflossen. Er kann bis zu 60 cm Länge und 5 kg Gewicht erreichen und gilt als äußerst schmackhafter und geschätzter Speisefisch mit weißem, fettarmem Fleisch. Sein Grätenreichtum schadet bei der hier praktizierten Form der Konservierung nicht, da der Essig die wenigen nach dem Filetieren eventuell verbliebenen Gräten weich und kaum wahrnehmbar werden lässt bzw. zur Gänze auflöst. Abtropfgewicht: 170 g Der Grundpreis / kg bezieht sich auf das Abtropfgewicht. Mehr erfahren

Der Zander ist ein Raubfisch und ursprünglich vor allen in den Gewässern Nord- und Osteuropas weit verbreitet. Anders als der gleichfalls räuberische Hecht bevorzugt der Zander das uferferne Freiwasser. Der Zander ist wegen seines besonders festen, weißen, mageren und eiweißhaltigen Fleisches als Delikatesse außerordentlich geschätzt. Zanderfilets sind grätenfrei. Das Fleisch lässt sich braten, im Ofen zubereiten und in marinierter Form genießen. Abtropfgewicht: 200g Der Grundpreis / kg bezieht sich auf das Abtropfgewicht. Mehr erfahren

Die Karausche wird auch Bauern- oder Moorkarpfen genannt. Ihr Verbreitungsgebiet reicht bis an den Ural. Sie hat ein weiches, schmackhaftes, aber auch von vielen feinen Gräten durchsetztes Fleisch. Als Speisefisch wird die Karausche heute vor allem in Osteuropa noch sehr geschätzt. Bei der in Osteuropa traditionellen Zubereitung in einer Essigmarinade stellen eventuell übersehene Gräten jedoch kein Problem mehr dar. Abtropfgewicht: 200g Der Grundpreis / kg bezieht sich auf das Abtropfgewicht. Mehr erfahren

Der Wels - auch Waller genannt - zählt zu den größten heimischen, vor allem in zentral- und osteuropäischen Gewässern lebenden Süßwasserfischen. Als Räuber ernährt er sich von anderen Fischen, verschmäht aber auch Wasservögel und selbst kleinere Säugetiere nicht. Besonders in Osteuropa hat der Fisch aufgrund seiner markanten Form und seiner Lebensweise Eingang in Sagen und Legenden gefunden. Sein Fleisch ist mild im Geschmack und grätenarm. Der Wels lässt sich frisch in Ofen, Topf und Pfanne zubereiten, räuchern oder eben auch marinieren. Abtropfgewicht: 200g Der Grundpreis / kg bezieht sich auf das Abtropfgewicht. Mehr erfahren

Mild gesäuerte Gurken, in einem Gewürz- und Kräutersud nach russischer Rezeptur eingelegt. Knackig und pikant, mit feiner Essignote und leichter Süße. Abtropfgewicht: 330 g Mehr erfahren

Erfrischend, fruchtig und wohltuend - diese Alpenkräuter-Mischung aus Pfefferminze, Melisse, Spitzwegerich, Goldmelisse, Frauenmantel, Orangenminze, Sonnenblumenblüten und Kornblume ergibt auch ohne konkrete Absicht einer heilkräftigen Wirkung einen idealen Tagestee. Hinweis: neue, abgeänderte Füllmenge.

Lesen Sie hier alles über den traditionellen Anbau auf dem Pflegerhof.

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