Medaillons von der Semerrolle vom Schwarzbunten Niederungskalb

Dieses kleine längliche, nahezu fettfreie Muskelstück aus der Kalbskeule ist nur wenig bekannt. Die Muskulatur am Schwanzstück ist kräftig faserig.

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Artikelnummer: 920581

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Deutschland

Artikelbeschreibung

Details

Die Semerrolle, auch Schwanzrolle, Meiserl oder Weißes Scherzel genannt, ist ein hochwertiger Zuschnitt aus der Keule. Das reine Muskelfeisch ist ausgesprochen mager, nur ganz zart marmoriert und dabei kräftig im Geschmack.

Im Ganzen ist die Semerrolle besonders gut für langsames Schmoren geeignet. Oder - wie in diesem Fall - als Medaillons zum Braten in der Pfanne oder auf dem Grill.

Erzeuger

Herkunft

Reiner Huss
An der Schwale 1
24536 Neumuenster

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